常見油煙凈化工藝流程

　凈化控制的效果除與集氣系統的設計有關外，關鍵就是油煙凈化器。良好的油煙凈化設備應具有較高的凈化效率，適當的體積，較低的運行費用，而且無二次污染；同時由于大多數餐館在居民區周圍，油煙氣味及設備配套的風機噪聲也是凈化設備需要考慮的內容。五、油煙凈化技術與設備

城市油煙問題涉及的問題很多，凈化技術應考慮環境保護和業主雙方面的要求。從環境保護的角度應考慮其去除效率、有無二次污染等。

從業主要求的角度，應考慮投資、運行費用、壓降與能耗、維修管理、所占空間等。目前很多已建餐廳的廚房在設計時未充分考慮油煙氣凈化問題，因此油煙凈化器的安裝空間非常有限，有時甚至要懸掛、安裝在外墻上，要求設計的體積盡可能的小。通常凈化設備的工作環境也較差，往往是日曬雨淋，風吹落灰，還有可能受未被捕集的油煙的黏污，要求設備性能受環境影響越小越好。同時餐飲業大多數位于居民生活區附近，對設備本身及配套的拔風動力源的噪聲也有很高的要求。

由于廚房所排的油煙同時含液固兩種顆粒物，無論哪種方法收集下來的物質黏度都很大，靠重力自流、擠壓、振打或反吹清“灰”都很難實現。所以傳統的除塵清灰系統都難以有效持久地起作用。

廚房油煙的凈化沉積物大多數為易燃物體，盡管通風煙道中出現明火的概率很低，但在設計油煙凈化系統或設備時必須考慮防火、阻火問題。對于過濾式設備需防止明火的進入，而對于靜電設備則要考慮火花放電對油污的引燃作用。

目前國內外廚房油煙治理設備主要用于去除廚房油霧氣中的顆粒物，基本工作原理采用的是顆粒物的凈化機理，如慣性分離，靜電沉積，過濾及洗滌等。近來還出現了不少同時應用多種機理的復合設備。

1．慣性分離

慣性分離是通過氣流速度和方向的改變使油霧顆?？繎T性從氣流中分離，主要設備有金屬編織網罩、折板、格柵等，在家用廚房抽油煙機中廣泛應用，在一些老式餐飲業中使用也較普遍。如上海金玉蘭環保設備有限公司生產的KL—1型蜂窩式油煙濾清器。慣性分離方法的主要優點是設備簡單，壓降較小，但凈化效率不高，通常為50％一70％，只適用于預處理及對凈化效果要求低的場合，通常需與其他方法結合起來應用才能滿足凈化要求。

2．液體洗滌

液體洗滌即利用吸收液來洗滌油煙氣中的污染物，通過氣液接觸使污染物從氣相向液相轉移。不同的氣液接觸方式造成凈化效果的差別很大。如簡單噴淋效果很差，而結構比較復雜的高效裝置，營造了氣液充分接觸的環境，但設備壓降功耗較大。由于油煙顆?；旧鲜鞘杷缘?，所以液體洗滌工藝中往往需在水中添加表面活性劑來提高凈化效果。這類設備的特點是在一定條件下還能除去油煙中的一些有害氣體，但對油煙中亞微米級的顆粒物凈化效率不高：通常采用的設備分兩類：一類是目前工業上廣泛采用的各類高效濕式除塵器，如篩板塔、沖擊式水膜除塵器等，還有的則是針對油煙凈化的實際情況而開發的集氣洗滌一體化的設備。該工藝與其他干式工藝相比需要配備水泵水槽等輔助設施，存在凈化裝置的氣液分離和二次污染等問題。因為若氣液分離設計不好，處理后排放煙氣會挾帶出大量的水霧；而洗滌液往往增加了廢水處理工作，還可能造成二次污染。

3．過濾

過濾的原理是油煙氣流通過濾層，油煙顆粒物由于動力捕集作用被除去。過濾法的優點是凈化效率高，設備性能穩定，運行可靠，一次性投資較少，但阻力較大，需用離心式風機。初裝時吸附效果好，隨著油霧的附著，一些濾料的吸著能力會逐漸減弱，需定期更換。

與常規除塵器結構形式相同的過濾設備現有濾布過濾、纖維過濾等。與袋式除塵器類似的濾布過濾法盡管效率較高，但由于無法清“灰”，設備的壓降增加很快，維護工作量大，同時由于要控制一定的過濾風速，需要較大的過濾面積，造成一些設備的占地面積較大，一般只能安裝在室外；國外采用的玻璃纖維濾床，設計濾速0．15m／s時，設備的壓降約為1500Pa，而高速高效空氣過濾器的壓降則高達7500Pa，設備運行的動力消耗較大。同樣，過濾下的油污也會破壞濾層。

由于油煙黏滯的特性，采用的濾料只能是一次使用為主。選擇的濾料除了要符合高效、低阻等基本要求外，還應價格低廉，濾料不含有毒有害成分，便于處置。也有人采用金屬絲網類過濾方式來凈化油煙，使用后的濾料采用焚燒來再牛。但金屬絲網的一次性投資費用很大。

國內對于濾布過濾的設備采用機械或利用煙氣動力移動濾布接觸面的方式來更新接觸面。在一定程度上解決了油煙中濾料被油污堵塞的問題。如CA—1型油煙凈化器就是利用煙氣使過濾裝置產生轉動，對吸附在濾網上的油污進行自動清洗的。

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